The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

رنا شرف

لما تيجي سيرة الفطير المشلتت في مصر، أول حاجة بتيجي في بالنا هي ريحة السمنة البلدي، وطعم الأكل اللي بيفكرنا بقعدات العيلة وأيام زمان. لكن دلوقتي بقت المنافسة أكبر، وبقت المطاعم بتحاول تقدم الفطير بشكل مختلف يجمع بين الأصالة والابتكار. من هنا قررنا في كايرو 360 نجرب عم سمير بتاع الفطير، واحد من أشهر الأماكن المتخصصة في الفطائر والمشلتت بحشوات متنوعة بين الحادق والحلو. كانت زيارتنا لفرع الزمالك فرصة لاكتشاف جودة الأكل ومستوى الخدمة وأهم الأصناف اللي تستحق التجربة فعلًا، وخرجنا بانطباعات إيجابية كتير مع بعض الملاحظات اللي ممكن تخلي التجربة أفضل.

زي ما قولنا لكم وقع اختيارنا على فرع الزمالك، واللي بيتميز بموقعه الحيوي وسهولة الوصول إليه. من أول لحظة دخلنا فيها المكان كان واضح إن الفطير هو البطل الحقيقي هنا، سواء من تنوع الأصناف الموجودة في المنيو أو من الإقبال الملحوظ من الزبائن. القائمة بتضم تشكيلة كبيرة من الفطائر الحادقة والحلوة، وده خلانا محتارين شوية قبل ما نقرر طلباتنا.

أول اختيار كان فطيرة الحواوشي، واللي كانت من أكثر الأصناف اللي متحمسين نجربها. الفطيرة وصلتنا ساخنة ومخبوزة بشكل ممتاز، والطبقات الخارجية كانت مقرمشة ودهبية بالشكل اللي يخليك متشوق لأول قطعة. أول حاجة لفتت انتباهنا هي جودة عجينة الفطير نفسها، اللي كانت خفيفة ومورقة بشكل واضح.

أما بالنسبة للحشوة، فطعم الحواوشي كان مميز فعلًا والتتبيلة متوازنة وفيها نكهة مصرية أصيلة واضحة. اللحمة كانت طازجة والطعم غني، لكن بصراحة كان عندنا ملاحظة مهمة؛ كمية الحشوة كانت أقل من توقعاتنا مقارنة بحجم الفطيرة وسعرها البالغ 210 جنيه. كنا نتمنى وجود كمية أكبر من الحواوشي داخل الفطيرة لأن الطعم فعلًا يستحق، ولو تم زيادة الحشوة بشكل بسيط هتبقى من أفضل فطاير الحواوشي اللي ممكن تتجرب.

بعدها قررنا ننتقل للجزء الحلو من التجربة، وكان اختيارنا فطيرة الكسترد بسعر 150 جنيه. وهنا نقدر نقول إن المفاجأة كانت إيجابية جدًا. الفطيرة جاءت بحجم جيد وكمية مناسبة، ومع أول قطعة كان واضح إن الكسترد معمول بعناية. الحشوة غنية وكريمية من غير ما تكون دسمة بشكل مزعج، وحلاوتها متوازنة جدًا بعيدًا عن المبالغة في السكر اللي بنقابلها أحيانًا في بعض محلات الحلويات.

الجميل في فطيرة الكسترد إنها خفيفة نسبيًا مقارنة بفطائر حلو كتير، وده بيخليك تستمتع بالطعم من غير ما تحس بثقل أو تشبع مبالغ فيه. كمان حجم الفطيرة كان مناسب للمشاركة، ونعتقد إنها تقدر تكفي شخصين أو ثلاثة بسهولة حسب الشهية.

خلال الزيارة لاحظنا اهتمام المكان بسرعة تجهيز الطلبات وتقديمها بشكل مرتب، بالإضافة إلى نظافة المكان ومستوى الخدمة الجيد. العاملون كانوا متعاونين والطلبات وصلت في وقت مناسب رغم وجود عدد جيد من الزبائن.

في النهاية، نقدر نقول إن عم سمير بتاع الفطير بيقدم تجربة مختلفة لعشاق الفطائر والمشلتت، خصوصًا للباحثين عن حشوات غير تقليدية إلى جانب الأصناف الكلاسيكية المعروفة. أكثر ما أعجبنا في التجربة هو جودة عجينة الفطير وطعم فطيرة الكسترد المميز، بينما كانت ملاحظتنا الأساسية على كمية الحشوة داخل فطيرة الحواوشي.

هل هنكرر التجربة؟ الإجابة أكيد! خصوصًا مع وجود أصناف كثيرة في المنيو تستحق الاستكشاف في زيارات قادمة. فلو كنت من محبي الفطير المشلتت وبتدور على مكان يجمع بين الطعم الجيد والتنوع، فعم سمير بتاع الفطير بيفضل واحد من الأسماء الجديرة بالتجربة في القاهرة.