The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

مكان زي ميدان الجيزة يعتبر من الأماكن الحيوية جدًا، بس الحيوية دي على الصعيد المروري فقط تقريبًا كونه رابط بين طرق كتير وأماكن أكتر، وعلى الصعيد التجاري الدنيا لطيفة نسبيًا لكن لشرائح معينة وفئات مخصوصة، اما على صعيد المطاعم فهو يعتبر مكان فقير جدًا، المطاعم الموجودة نقدر نعدهم على الصوابع، وكلهم تقريبًا برضه من النوع الشعبي شوية اللي مش هيعجب مزاجنجية الأكل، وبالتالي كان خبر بفلوس لما عرفنا أنه في مطعم فطاير معتبر في محيط ميدان الجيزة وقعدته مختلفة وجوه حلو، وقلنا دي تجربة ماتتفوتش.

أول ما وصلنا مطعم "عالحصيرة" كنا متاخدين جدًا بهدوء المنطقة اللي هو فيها خصوصًا أنها مجاورة لأحد أكثر الميادين صخبًا وزحامًا في القاهرة الكبرى، واتاخدنا أكتر بأنوار المكان الخارجية المبهجة اللي متوزعة باحترافية واضحة علشان تظهر ألوان وتفاصيل الواجهة البسيطة الجميلة اللي بيتوسطها باب تركوازي متصمم على الطراز الشعبي المصري القديم، بدا وكأنه بوابة زمنية بمجرد مانعديها هنعيش في عصر غير العصر، وبيئة غير البيئة.

لما دخلنا المكان برضه لاحظنا أن كل تفاصيله بتخدم على اسمه، من أول الديكور لحد أسماء الأركان في المنيو، كل حاجة حوالينا تقريبًا داخل فيها الخوص اللي بيتعمل منه الحصير، غلاف المنيوهات، زينة الكراسي وأغطيتها، الترابيزات، فوانيس الإضاءة، وحتى البوكس الصغير اللي كان بيتحط فيه الفاتورة وبيتم الحساب من خلاله، كمان القعدات العربي في الصالة اللي في المستوى الأرضي وطبلياتها كانت عاملة جو لطيف من الراحة رغم بساطتها.

نظرًا للزحام -اللي عرفنا أنه بيكون معتاد- في المساحة بتاعت القعدات العربي؛ اضطرينا نقعد على ترابيزة عادية، طلبنا من المنيو الغني بأشكال وألوان الفطائرة الحادقة والحلوة فطيرة ماشروم وسط (43 جنيه)، وصينية رقاق باللحمة (64 جنيه) كأطباق رئيسية، وطلبنا فطيرة تفاح نوتيللا (49 جنيه) للتحلية.

لما الأكل اتأخر شوية ابتدينا نلاحظ أن الموجودين للخدمة أقل بكتير من الضغط الموجود على المكان ومش قادرين يغطوه كويس، الشاب اللي كان بيتعامل معانا كانت روحه حلوة ودمه خفيف وإن كان بيهزر كتير وده ممكن يضايق البعض ومش كل الناس هتستلطفه، لكن عامةً هو كان بيحاول أنه يفهمنا أنهم مضغوطين، وإحنا تفهمنا ده مع التأكيد له على أنهم محتاجين يزودوا عدد المسؤولين عن الخدمة علشان الضغط يخف شوية.

فطيرة الماشروم أول حاجة وصلت، باستثناء الملح الزايد سنة صغيرة، والزيت اللي كان محتاج يتصفى شوية، الفطيرة أقل ما يقال عنها أنها تحفة، الحشو كتير ومتوزع صح على كل القطع لحد الأطراف، والعجينة مش سميكة السمك اللي يخليك تحس أنك بتاكل عجينة بس ولا خفيفة الخفة اللي تخليها تتهري في إيدك وماتعرفش تملكها وأنت بتاكل، المشروم كان بطل الحشو لكن ماكانش هو المكون الوحيد، كان في خضار مشكل متقطع أحجام صغيرة علشان يسيب المجال لطعم المشروم اللي كانت قطعه أكبر في الحجم، غير كمان الموتزاريللا اللي كانت مغلفة طبقة الحشو ومدية طعم جميل وشكل أجمل وانت بتفصل القطع عن بعضها.

صينية الرقاق كان يعيبها ما عاب فطيرة المشروم أختها، ملح زايد وزيت كتير، ويضاف على قايمة العيوب أنها كانت مهرية شوية فماكناش عارفين نملكها وإحنا بناكل، لكن الحشو كان كتير واللحمة درجة سواها مظبوطة وطعمها حلو، وفي العموم الصينية كانت أتقل كتير جدًا من الفطيرة اللي أكلناها من غير مانحس بتقل أو امتلاء.

فطيرة التفاح ماكانتش سيئة لكن خلونا نقول أنها كانت أسوأ مافي التجربة، العجينة كانت رقيقة جدًا وقطع التفاح في الحشو كانت أكبر من اللازم والنوتيللا كانت خفيفة أوي لدرجة أن قوامها كان مقرب جدًا من قوام المية، التركيبة دي كلها خلت الفطيرة تكون مهرية تقريبًا وكل طبقة منفصلة عن التانية ولازم تاكلها لوحدها.

بعد الأكل طلبنا برادين شاي (6 جنيه البراد)، الشاي وإن كان خفيف لكنه مزاج، والبراد الواحد عمل كوباية ونصف تقريبًا.

في النهاية نقدر نقول أن شكل المكان وطبيعة قعدته والمنطقة اللي موجود فيها وجودة تحضير الأكل وتميزه دي كلها عوامل تخليه اختيار جيد جدًا وعليه الطلب خصوصًا للمجموعات، وبس لو شوية ملاحظات الخدمة وفطيرة الحلو ظبطوا يبقى إحنا كده بنتكلم عن مكان هايل بكل معنى الكلمة.