The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

أكيد كلنا واخدين بالنا إن مطاعم الأكل اللبناني فى القاهرة عددها كبير ولسة بـ تكثر، ومع مرور السنين، النوع ده من الأكلات يظل محتفظ بجمهوره. طابون هو مطعم لبناني بسيط، على شارع متفرع من شارع طه حسين فى الزمالك، بـ يقدم عرض زجاجي كبير فيه الأكلات المتوفرة، مع سلالم معدنية بشكل حلزوني بـ توصلك للدور المخصص للجلوس.

وسط طريقنا لمنطقة الجلوس السابق ذكرها، حسينا باختناق بسبب السقف المنخفض وبرودة التكييف الشديدة. بعد اختيارنا ترابيزة أبعد ما تكون عن أجهزة التكييف، صدمنا من الرائحة الكريهة الخارجة من الحمامات.

ترابيزتنا كانت غير نظيفة ورغم أن الجرسون وعدنا أنه يرجع وينظفها، ورغم أننا كمان الزبائن الوحيدين فى المكان، لكنه نسينا بسرعة البرق واضطرينا ننظفها بنفسنا قبل ما ننادي عليهم فى الدور السفلي. لما وصل الجرسون أخيراً، ماكانش فيه أى تعليق أو حتى ملاحظة عن نظافة الترابيزة، وطبعاً مفيش اعتذار عن اللي حصل.

منيو طابون واضحة وبسيطة، فيها أطباق لبناني تقليدية لا أكثر ولا أقل. سلاطات تشمل تبولة، فتوش وجرجير بالمشروم والزيتون (16جنيه-28جنيه). تشكيلة من المزات والصوصات برضه متوفرة، منها ثومية (14جنيه)، محمرة (24جنيه) – عبارة عن فلفل أحمر وبندق مشويين – وأربع أنواع من الحمص؛ حمص بالطحينة، حمص بيروتي بالبقدونس، حمص بالليمون والثوم، مع تشكيلة تركية بالفلفل الأحمر المشوى. مقبلات ساخنة تشمل كبة (25جنيه)، سمبوسك (20جنيه) ومكعبات بطاطس (16جنيه). الأطباق الرئيسية تشمل كفتة (22جنيه)، شيش طاووق (22جنيه) وساندويتشات شاورما (12جنيه- 22جنيه) ووجبات (37جنيه-39جنيه).

شئ محبط جداً لما عرفنا أن مافيش عصائر الفواكه الطازجة، أو حتى حلو اليوم وقت زيارتنا.

طلبنا سلاطة جرجير بالمشروم، مع طبق محمرة، حمص بيروتى وثومية. بعد وقت بسيط، وصلت السلاطة بكميتها الكبيرة فى وعاء زجاجي كبير. نفس الكلام ينطبق على تقديم المحمرة فى وعاء زجاجي، أما الحمص والثومية بـ يتقدموا فى أطباق بلاستيكية صغيرة غير جذابة.

المفروض إن العيش ب يتقدم بدون ما نطلبه، وعشان كدة فوجئنا لما الجرسون سألنا هل عايزين عيش مع الصوصات. قدم لنا مقابل 3جنيه زيادة، كام رغيف عيش بلدى مكانش حتى ساخن.

على الجانب الإيجابي، طعم السلاطة كان روعة بمكوناتها الطازجة، رغم أن الزيت كان زيادة شوية، وده سبّب اختلاف فى الطعم مع طعم الجرجير اللاذع. كل صوص منهم كان مميز، بلسعة حراقة لطيفة، لكن الملح كان زيادة شوية. نقص البقدونس السبب الرئيسي فى طلبنا للحمص البيروتي فى المقام الأول، كان محبط. الثومية كانت عادية جداً، نقدر نقول فقط إنها متحضرة كويس وبـ يقدم معاها زيتون أسود.

طبقنا الرئيسي من الشاروما ميكس وصل بعد السلاطة بشوية. مكون من فراخ لها طعم مدخن وكمية بسيطة من قطع لحم سمينة عديمة المذاق، وأغلب الطبق يطغى عليه كمية كبيرة من الأرز وشوية مخلل، مكعبات بطاطس، ثومية وصلصة.

صحيح الأكل فى طابون كان لذيذ، لكن التجربة بوجه عام كانت متوسطة. مع الموظفين المتحفظين وأماكن الجلوس غير المريحة، طابون ينقصه دفعه تميزه وسط السوق المتشبع بالفعل.