The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

بقى لنا فترة ملاحظين سيل من المطاعم والكافيهات على الطريقة الشامية بـ يغزو القاهرة. ونتيجة لعناصر مهمة زى سهولة التحضير وطعم الأكل اللذيذ بإجماع الكل، كثير من المطاعم الجديدة بـ تؤسس منيوهاتها بناءً على المعادلة الكسبانة. مطعم وكافيه “كلمنجى – Kalmangi” اللى فتح حديثًا فى صن سيتى مول هليوبوليس، أثبت نفسه كواحد من الأماكن المعاصرة الشيك بتقديمه للمطبخ اللبنانى والشيشة.

فى الدور الثانى من المول، بـ تشوف ديكورات بسيطة، وأثاث على الموضة، مع إضاءة خافتة وسط تصميمات يغلب عليها اللون الفحمى. مع موسيقى من الجاز الهادئ أو أغانى عربى كلاسيكية بس، كلامنجى بـ يوفر مكان هادئ جذاب بعيد عن دوشة وزحام المول الكبير.

كان سهل نلاقى ترابيزة فاضية، واختارناها قريب من آخر المكان بعيد عن عيون الناس الفضوليين. بعد وصول المنيوهات وتعرفنا على الويتر، طوفنا سريعًا وسط اختيارات المنيو المتنوعة.

المنيو واضحة وصريحة، فيها مجموعة من المزات، وساندويتشات، وأطباق رئيسية، مع بيتزا، ومكرونات، وحلويات ومشروبات. تشكيلة كبيرة من الأطباق تناسب كل الأمزجة، من طبق مقبلات شنكليش (12 جنيه)، متبل (12 جنيه) وورق عنب (17 جنيه) فتة فراخ (34 جنيه)، فتة بالموزة (48 جنيه)، وطبق مخصوص للذواقة من اللحم الضانى بصوص النعناع (75 جنيه).

قررنا نبدأ بسلاطة تبولة (14 جنيه) وSamosul cocktail بـ 20 جنيه. كنا طلبنا شوربة سبانخ، بس عرفنا بعد كده من الشيف المهذب جدًا أنها مش موجودة.

التبولة وصل معاها سلة فيها عيش ملفوف طازج طعمه حكاية وطبق للتغميس مليان مزيج حادق من زيت الزيتون، والزعتر، وبذور سمسم وكزبرة، وهى نفسها قُدمت فى طبق من ورق الخس، والغريب أن طعمها كان مسكر. وصل الـ Samosul فى كأس طويل، بقوامه السميك المكون من عصير مانجو وآيس كريم فراولة، كان إضافة منعشة كملت روعة العيش والتبولة.

نروح على الأطباق الرئيسية، طلبنا طبق منقوشة، واللحم يكون متبل بصوص الرمان (28 جنيه). تقطيعها كان بنفس طريقة البيتزا، والعجينة كانت مقرمشة بنكهة لذيذة، أما اللحمة على الوجه فـ تجاوزت كل توقعاتنا. مع لسعة شطشطة وفى نفس الوقت نكهة مسكرة، الصوص لا كان سائل بزيادة ولا متكتل، أما اللحمة كانت مستوية كويس وطرية.

بعد كده، آخر حاجة كانت كريب كلمنجى (30 جنيه) ولاتيه أفتر إيت (18 جنيه). طبق الحلو قُدم على شكل طبقة مربعة من الكريب، بحشو من الموتزاريلا الذائبة، مع طبقة من شوكولاتة كندر ذائبة ورشة من الشوكليت فادج. المفاجأة كانت أن الموتزاريلا عملت توازن مع الشوكولاتة الذابئة، وأضافت قوام سائل لذيذ للكريب المعمول صح الصح. على الناحية الثانية، لاتيه أفتر إيت كان وصفة سبريسو بلبن، نعناع ومشروب التوت الأزرق، بس فى الحقيقة ما كانش فيه أثر لطعم النعناع أو السبريسو.

كلمنجى مش هو المطعم الراقى الواو، بس رغم كده بـ يقدم مفاجآت مبهرة مع جودة تستحق السعر المطلوب.