The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

هوية وشكل المكان عليهم عامل كبير في نجاح أو فشل أي مطعم. فيرسال المفروض أنه بيقدم أكل متخصص، رغم أنهم بيستخدموا مصطلحات زي “أمريكاني و”محلي” لوصف الأكل الموجود في المنيو، وبالتالي نقدر نقول إن فيرسال ماعندوش هوية واضحة زي أغلب المطاعم، لكن ده مايمنعش إن المكان يتميز بإمكانيات مبشرة.

فيرسال موجود في مجمع المطاعم الجديد باتيو في القاهرة الجديدة، وبيتكون من دورين غير التراس الخارجي. اللون الأبيض مسيطر على شكل المكان، والأجواء هناك مريحة جدًا وفيها لمسات كلاسيكية هايلة. عمومًا إحنا هنا علشان الأكل.

منيو فيرسال متنوعة وتشمل حاجات كثيرة من البرجر ودجاج ماسالا لغاية السبايسي ريجاتوني والفوندو، فنقدر نصنفها تحت بند منيوهات المطابخ “العالمية”.

بدأنا مع سويس تشيز فوندو Swiss Cheese Fondue (74 جنيه) وهو عبارة عن وعاء فوندو صغير مليان جبنة سويسري سائحة ومعاه ثلاث أطباق صغيرين فيهم ويدجز ومشروم سوتيه وقطع عيش فينو.

الجبنة كانت كويسة بس خفيفة شوية، وده كان واضح في قوامها وطعمها. أما المشروم فكان معمول باحترافية وفيه طعم حادق رائع عمل شغل عالي مع نكهة الجبنة اللاذعة، وأخيرًا الويدجز كانت مسك الختام مع الجبنة.

بعدها دخلنا على طبقين مميزين في المكان واللي وصلوا بعد المقبلات بحوالي ربع ساعة. الأول كان كونتري تشيكن (74 جنيه) ومعاه إضافة باستا (10 جنيه)، والثاني فيليه فيرسال، والأثنين كميتهم كبيرة.

نتكلم عن الكونتري تشيكن المكون من قطعتين صدور فراخ مقليين وغرقانين في صوص أبيض – الصوص المشهور في مطابخ أمريكا الجنوبية – وعليهم طبقة مقلية مسكت نفسها وإحنا بنقطع الفراخ، وكمان مستويين كويس من جوه مع تتبيلتهم الممتازة، أما الصوص فأضاف كثير لطعم الأكل. الباستا كمان كانت غرقانة في صوص أبيض حادق، وطعمها لذيذ ومستوية كويس.

نروح للطبق الثاني وقطعتين البيف فيليه المستخبيين تحت كومة من الأضافات – صوص أبيض بالبارميزان وقطع بيكون وشرائح طماطم شيري – اللي عملوا شكل تقديم مش لطيف للطبق. قطع الفيليه الرفيعة كانت مستوية كويس، وواضح أن اللحم من قطعية ممتازة وجودتها عالية، والإضافات كمان عملت نكهة مميزة للحم، خصوصًا البيكون اللي أضاف نكهة مدخنة مميزة للطبق مع طعم الطماطم اللاذع.

الفيليه بيتقدم معاه أرز بسمتي أبيض تتبيلته عال العال، أما البطاطس المهروسة فكانت متكتلة شوية، بس طعمها عمومًا كان معقول وعليها مرقة لذيذة.

بلّعنا الأكل ببوب مارلي (28 جنيه) مع روت بير فلوت Root Beer Float (32 جنيه). بوب مارلي المنعش كان خليط بين المانجو والفراولة والعسل وبولة آيس كريم فانيليا، والفانيليا طغت على باقي مكونات الكوكتيل وعملت طعم مسكّر بزيادة.

أما الروت بير فطلع كولا عليها شوية نعناع، وبولة الآيس كريم فانيليا عملت شكل جميل للكوكتيل، بس يا جماعة كلام في سركم: الروت بير فلوت مختلف خالص عن اللي شربناه.

خلصت زيارتنا مع التشيز كيك اللي نصحونا نجربها، مع اختيارنا من الفراولة أو التوت أو صوص النوتيلا. التشيز كيك في فيرسال بتتقدم من “كريم جرام Krem Gram” وبتكون عبارة عن طبقات التشيز كيك اللذيذة في برطمانات، وبصراحة كانت من أحلى التشيز كيك اللي جربناها من فترة طويلة. التشيز كيك كانت خفيفة وغنية بالكريمة اللذيذة وكمان كمية السكر فيها مضبوطة والبسكويت في الطبقة التحتانية كان هايل.

وصلنا لنهاية كلامنا عن فيرسال، واللي صحيح المنيو عنده لخبطتنا شوية، لكن مفيش شك إن الأكل كان ممتاز وطعمه لذيذ. اللي عايزين نعرفه: فين التخصص في الموضوع؟ ممكن نجاوب ونقول الأكل اللذيذ والكميات الكبيرة وكمان الأجواء المريحة. المهم إنهم يحافظوا على مستوى المكان لأطول وقت ممكن.