The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

في ميدان الحجاز في مصر الجديدة   وعلى
الناصية
اللي
قدام
« عمرافندي»
وقصاد
مطعم
« جاد » مطعم تاني لسه ماخدش حقه من الشهرة والتقدير.
« دوميرا » اللي فرعه التاني في الأسكندرية بإسم مختلف هو « طربوش »
بس
له
نفس
المنيو
ونفس
المطبخ
وطبعاً
نفس
الجودة .

المكان إستراتيجي جداً وسهل أنك تشوفه من أي زاوية وأنت في ميدان الحجاز، كمان عشان الديكور لونه أحمر والإضاءة قوية واللوجو مميز والمحل نفسه عالي عن الأرض بـ 3 سِلمات . الديكور في منتهى الشياكة جوة مكان الجلوس اللي كله منطقة مفتوحة ومفيش جزء مغطى، فيه قصريات زرع ضخمة وشجر كتير بـ يحوط المكان وفيه زي جنينة صغيرة جوة ساحة الطعام دي وفيها إضاءة على شكل مشروم عملاق، والمساحة كلها على شكل مستطيل وعلى مستويين إرتفاع بـ فرق سلمتين ومحاطة بإزاز شفاف عشان وانت قاعد جوة تكون شايف بانوراما جميلة للميدان من برة، وتوزيع الإضاءة نموذجي في المكان .

منيو « دوميرا » غني جداً، تقريباً بـ يعمل كل حاجة، بس التخصص الدقيق هو الأكل السوري زي ما مكتوب على الواجهة، بس برضه بـ يعمل أكل خليجي روعة وبيتزا إيطالي ومعجنات وساندوتشات وسي فوود .

إخترنا الأطباق المميزة
للمطعم
وهي
الفتة
والمشاوي
السورية،
فتة
الشاورما
ميكس
( لحمة
وفراخ )   بـ تكون متغطية باللوز والزبيب والبندق المتحمر والتومية، والرز بسمتي أو أبيض عادي وممكن نقول بقلب جامد أن دي أحسن فتة شاورما ممكن تاكلها في مصر ومفيش مطعم سوري تاني بـ يحط كمية المكسرات دي ولا شاورمته حلوة وفريش زي كدة، والكمية مشبعة جداً لفرد واحد . تاني حاجة هي طبق الدجاج المسحب أو المخلي المشوي على الفحم، ده بقى حكاية، نص فرخة مخلية ومتبلة تتبيلة عبقرية مشوية على الفحم وهـ تحس وهي بـ تِنزل عصيرها في بقك قد أيه هي طازة وقد أيه التتبيلة مِززة وجميلة، برضه مش أي فراخ مشوية، وبـ يتقدم معاها عيش صاج وتومية وبطاطس محمرة وخيار مخلل وكل ده بـ 25 جنيه بس .

في مشاوي اللحوم جربنا الانتركوت المشوي ( الكيلو
بـ
140 جنيه) وبـ يتقدم مع عيش صاج وبطاطس وسلاطات، والانتركوت للي مش عارف هو عرق لحم بتلو بـ يكون موجود في الجزء الخلفي للرقبة والضهر من فوق، طعمها زي الريش بس من غير عضم وبـ تتميز أنها خفيفة ومافيهاش دهن كتير، وكالعادة كانت ممتازة ومشوية حلو قوي والتتبيلة إياها برضه .

الأكل الخليجي على طريقة « دوميرا »
حاجة
تانية،
البخارى
والبرياني
والكبسة
اللي
بـتـ
تقدم
بالشاورمة
السوري
أو
باللحمة
أو
الفراخ
المحمرة
ومعاها
صوص
الكبسة
الحار،
أطباق
خرافية
ممكن
تدمنها
وتروح
مخصوص
عشانها،
طبق
الكبسة
باللحم
بـ
30 جنيه
وكمية
المكسرات
والحبهان
والبهارات
مش
طبيعية
وعصير
الطماطم
المشطشط
بـ
يولعها
أكتر،
تحية
لـ
« دوميرا ».

السلاطات والمقبلات سورية جداً، فتوش وتبولة وحمص ولبنة وزيتونية وتومية وكبيبة وسمبوسك وورق عنب، طلبنا طبق مقبلات مشكل فيه قطعتين من كل حاجة سعره 18 جنيه وطلبنا ” سوق
الحميدية ”
وده
عبارة
عن
5 إختيارات
من
السلاطات
بـ
سعر
4 ،
وكله
كان
لذيذ
وفريش،
بس
ركز
على
اللبنة
والزبادي
بالخيار
والكبيبة
الشامي
عشان
دول
كانوا
فوق
الوصف .

في منيو خاص بالحلويات والمشروبات الفريش والآيس كريم، يعنى هـ تعمل كل اللي نفسك فيه في « دوميرا »
،
طلبنا
عصير
برتقال
9) جنيه
( مع
الأكل
وكان
لسه
معصور
حالاً
وخطير،
وبعد
الأكل
جربنا
براونيز
الآيس
كريم
14) جنيه (
وكوكتيل » هاواين
« فيه مانجو وكيوي وخوخ 12) جنيه ( ،
ولازم
نقول
أن
الكميات
كبيرة
فعلاً
في
كل
حاجة
وكنا
شبعنا
جداً
بس
مش
قادرين
نقاوم
كل
حاجة
حلوة
بـ
يعملها
المطعم .

عنده مناقيش صاج وعجين وأطباق عربية عبارة عن عيش صاج فيه شاورمة أو جمبري أو فراخ بانيه متقطعة في طبق مع المخلل والتومية، وفي موزة بالفتة ولحمة فلتو وميكس جريل، وممكن تطلب مكرونة أو باستا بالموتزاريلا بإضافات مختلفة . الأكل خفيف ومش هـ تحس أنك ” إتلكمت ” ومش
قادر
تتحرك
بعدها
ودي
ميزة
تحسب
للمطعم .

الشيفات سوريين، وده السر أن كل حاجة معمولة على أصولها وعلى أعلى مستوى، الخدمة ممتازة وسريعة، المشاوي بـ تتأخر شوية بس تستاهل الإنتظار، في حمام واحد للرجال والسيدات بس أنيق، والمطعم نفسه مش زحمة قوي ومسموح بالتدخين عشان المكان مفتوح، ومفيش شاشات بس في سماعات وكانوا مشغلين « Nile FM » بصوت واطي .

  الويتر
شاطر
جداً
وجاوب
على
كل
إستفسارتنا
اللي
ليها
علاقة
بالمنيو
وطلبنا
منه
يبلغ
إعجابنا
للشيف
وقالنا
انه
ممكن
يجيلنا
بنفسه
عشان
نقوله
رأينا
بس
إحنا
شكرناه،
وراح
قدم
لنا
إستمارة
تقييم
للمطعم
عشان
نقول
رأينا .

قريب
هـ يكون للمطعم شأن تاني، لما كل حد يروح ويجرب ويقول لأصحابه ومعارفه عليه، وخلينا فاكرين أن « كايرو 360 » رشحته كواحد من أفضل المطابخ السورية في القاهرة .