The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

رغم أن
محلات الحلويات والمخابز في وسط البلد ملهاش عدد، بس المحل ده بالذات يُعَتبَر كنز
ومهم جداً لأي واحد من سكان وسط البلد، وحتى كمان اللي مش من سكانها.

المحل
موجود في شارع محمد محمود، جنب كافيه Costa وسوپرماركت إيزيس. لازم تخلّي بالك وانت بـ تدور عليه لأنه مش من
الأماكن اللي باينة قوي في الشارع لدرجة أنك تقف عشان تجربه. من وانت في المدخل هـ
تلاقي المحل عادي جداً زيه زي أي حلواني بـ تقف تجيب من عنده كيلو پيتي فور. لكن
لمّا تدخل جواه، هـ تكتشف أن «عتمان» أكتر من مجرد محل بسكويت وپيتي فور.

  الحلواني ده بـ
يعمل دايماً أنواع كتير ومختلفة من البسكويت والعيش، وكمان المقرمشات المملحة ( Mini-Pretzels ) اللي بـ تنفع للتسالي ومش بـ تلاقيها في محلات كتير
في كايرو. نص كيلو من المقرمشات المملحة بـ يبقى بحوالي 5 جنيه، بس برضه مش بـ
يبقوا متوفرين كل يوم. وعندهم كمان العيش الفرنساوي الطويل (الباجيت) ، وده طبعاً
حاجة أساسية تلاقيها في أي مخبز.

رغم أن الكرواسون (0.75 جنيه) دايماً بـ يبقى أحد
إختياراتنا المفضلة، لكن الأحسن أنك تجيبوا الصبح. ده لأنه وهو لسّه خارج من الفرن
بـ يبقى منفوش وطازة ومش مزيت قوي.

لو نِفسك رايحة لحاجة مسكرة أكتر، يبقى جرب الـ
“شكلمة” (12 جنيه للكيلو) وانت وحظك بقى، بـ تبقى طريه من جوة وعليها من
فوق جوزهند. ورغم أن العجينة بـ تبقى خطيرة، بس ساعات بـ تبقى بايتة وقديمة. أما البسكويت
بالليمون فهو مش قد كده، بس أهو حاجة حلوة وخفيفة وخلاص.

الحاجة
المميزة اللي خلتنا نروح تاني وتالت للمحل ده كانت العيش الأبيض المفرود المقرمش.
بـ يبقى عليه إضافات مختلفة زي الروزماري والسمسم والجبنة، ونص الكيلو بـ 8 جنيه.
العيش ده بـ يبقى مناسب جداً للساندويتشات المفتوحة أو عشان تِغَمِس بيه سلاطتك
المفضلة.

العاملين في «عتمان» بـ يبقوا أغلب الأوقات نشطين
جداً وبـ يجهزوا لك طلبك في وقت قليل. لكن لو رُحت الصبح بدري قوي ممكن تلاقيهم
لسّه بـ يفوقوا ومش طايقينك.