The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

موضوع الأكل في مكان فخم وراقي بيكون صعب على معظم أهل القاهرة، وشوفنا تجارب كثيرة لناس حاولت تعمل الموضوع ده بطريقة كاجوال في متناول الناس لكن ماحققتش النجاح المنتظر. مكان واحد قدر يحقق المعادلة الصعبة وهو "مو بيسترو".

مو بيسترو موجود في ميدان أسوان وبيتكون من دورين. الدور الأرضي من أول نظرة باين عليه الشياكة بالديكورات الرمادي المميزة والترابيزات اللي بتوفر أعلى درجة من الخصوصية، وكلها مخصصة للأكل بس. لو ركزنا شوية هنشوف باب مستخبي بيطلع على الدور الثاني بألوانه الهادية شوية وأجواءه الأقرب للكافيهات. عرفنا بعد شوية ليه حسينا بكده علشان الشيشة بتتقدم في الدور ده فقط.

وإحنا بنتفرج على المنيو الجرسون فاجئنا ببروشيتا؛ طبق طماطم بالثوم مع طبق مكعبات باذنجان روعة ومعاهم عيش طعمه ولا في الأحلام. بصراحة تحس من جمال الطعم أنك بتأكل أكلة بيتي معتبرة.

نبتدي الحكاية مع طبق مقبلات شريمب أند بيكون (80 جنيه). أربع قطع جمبري محشيين بلو تشيز طلياني وزبيب، وملفوفين في بيف بيكون. بعد كل ده بيضيفوا ساور كريم وشرائح فلفل أحمر رفيعة علشان تعمل الشطشطة المطلوبة، وبكده طعم الطبق يكون متوازن ونقف له احترامًا وتقديرًا.

نطلع على الطبق الرئيسية وهو سباجيتي هولانديز مع البيكون (75 جنيه). السباجيتي كانت مستوية صح الصح وعليها قطع بيكون مقرمشة صغيرة وكافيار وفلفل أسود وعليها صوص هولانديز. كان ممكن الطبق يدخل موسوعة جينيس لأحسن أكلة لولا طعم الصوص الضعيف واللي مقدرش يضيف الطعم الكريمي المطلوب للسباجيتي.

طلبنا كمان فلانك ستيك (310 لفردين) ومعاه بطاطس مهروسة وسبانخ سوتيه. عايزين تعرفوا إزاي وصلوا للون الستيك الوردي الرائع ده؟ قطعة الستيك المدهونة عسل بتتسوى على نار هادئة لمدة 8 ساعات، وبعدين تتقطع شرائح رفيعة مسكرة، وفي الأخر يصبوا عليها ترياكي صوص عشان يعمل نكهة زيادة. نادرًا ما قابلنا طبق معمول فيه شغل كبير بالشكل ده، ونقدر نقول إنه من أهم الأطباق عند مو بيسترو واللي بيبين إمكانياتهم وشغفهم. تحية كبيرة لشيفات مو بيسترو.

كانت طالبة معانا نجرب حاجة حلوة لكن عرفنا للأسف إن الحلويات لسه مش متوفرة، وعرفنا منهم إن اللي عملوا المنيو هم خريجين من معهدLe Cordon Bleuوخبراء طبخ من فور سيزونز، فكان طبيعي إننا نعد الأيام عشان نجرب حلوياتهم.

طبعًا زعلنا جدًا إن منيو الحلو لسه بتتحضر عشان المطعم لسه في بدايته، بس الناس هناك شوقونا إننا نجرب ابتكاراتهم.

مو بيسترو ما بين الأجواء اللطيفة والخدمة الهايلة، للأكل الرائع والمنيو المميز قدر يحقق حاجة شبه مستحيلة؛ أكلة فخمة وسط أجواء لطيفة تناسب الذوق المصري.