The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

وسط عدد كبير من مطاعم القاهرة المعروفة ظهرت ثقافة المطاعم العصامية اللى قدرت تحقق نجاح كبير بمجهوداتها. “عبده تلوث” يعتبر من الأمثلة الشهيرة، بدايته كانت عربيه أكل بـ تبيع ساندويتشات على رصيف فى مدينة نصر، وتوسعت إلى مش بس فرع واحد، دول فرعين فى القاهرة. 

هروبًا من زحمة شارع جامعة الدول، طلعنا على السلالم لمكان القعدة الخاص بفرع ميدان سفنكس. المساحة كانت أكبر بـ كثير من توقعاتنا، مع الترابيزات بشكلها المبهج وحجمها الكبير اللى يشيل مجموعات كبيرة، وبجد فعلاً كنا مرتاحين على الآخر. كل ترابيزة من الترابيزات بترتيبها المنظم عليها مجموعة من المنيوهات بـ تنده لك علشان تطلب الأكل اللى تحبه.

ونظرًا لبداياته البسيطة، توسعه انعكس على المجموعة المتنوعة من الأطباق فى المنيو، وأغلى طبق فيهم أقل من 20 جنيه. مجموعة الساندويتشات التقليدية تشمل سجق إسكندرانى (5 جنيه)، كبدة (5 جنيه)، كفته مشوية (8 جنيه)، تشيكن كرانشى (12 جنيه) مع ابتكارات جديدة زى حلم عبده (8 جنيه)، عبده تلوث المخصوص (12 جنيه)، عبده تكساس (15 جنيه) ومشنكاح ليالى زمان (7 جنيه).

شرح لنا جرسون لطيف أن الأخير عبارة عن ساندويتش سجق متحضر مخصوص، والطريقة هو أنه يغليه وبعدين يحمره، قبل ما يضيف له الصوص والبقدونس. حلم عبده عبارة عن خليط ممتع من السجق مع الخضروات والجبنة. عرفنا كمان أن ساندويتش عبده تلوث المخصوص (12 جنيه) عبارة عن رنجة ملحها أقل من المعتاد وعليها طحينة، أما عبده تكساس (15 جنيه) هو محاولة مصرية لتقليد التشيلى تشيز فرايز مع إضافة من اللحم المفروم.

طبعًا احتارنا وسط مجموعة الاختيارات الكبيرة، وأخيرًا قررنا نطلب طبق تركيش باشا مع المكرونة (15 جنيه)، ساندويتشات سجق إسكندرانى وتركى (5 جنيه)، ومشنكاح ليالى زمان (7 جنيه). كنا عاوزين كمان نجرب المعجنات بالجبنة (10 جنيه) بس كانت خلصت وقت زيارتنا.

وصلت الطلبات فورًا على أطباق سيئة الشكل من الفوم، قللت من عظمة الساندويتشات الفينو المحشية بكميات كبيرة. الحقيقة أن مجرد قضمة واحدة مسحت أى أخطاء؛ ساندويتش من العيش الطرى الطازج فيه لحم لذيذ بـ يكمله مجموعة من التوابل وكل ده ثمنه 5 جنيه بس! السجق الإسكندرانى والتركى على الرغم من طعمهم المختلف، كسبوا معانا برضه. مكرونة تركيش باشا كانت مستوية زيادة شوية، لكن أنقذها صلصة الطماطم وخليط اللحم اللى يمكن قوامه ملخبط شوية لكن الطعم كان رائع بالخلطة السرية.

بالنسبة للحلو، اختارنا سكلانس 5x1 (8 جنيه). الساندويتش ده معمول أصلاً لاختبار أقوى بنكرياس فيكى يا بلد، علشان مليان حلاوة طحينية، وعسل، ومربى وقشطة وصوص شوكولاتة. واضح طبعًا من الكلام أنه لعشاق السكريات، بس كان ينقصه التوازن؛ أغلبه كان عبارة عن حلاوة، وما قدرناش نلاحظ طعم أى مكون ثانى.

باختياراته المتنوعة بين التقليدى والمبتكر، عبده تلوث يقدر يشبع رغبات أى عاشق للحوم. لكل المكافحين النباتيين فى القاهرة، حاول تزور المطعم ده فى يوم أجازتك.