The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

في شارع 233 التجاري المليان محلات ومخابز وشركات في منطقة دجلة في
المعادي، كافيه «البندر» عرف يربي زباين، المطبخ بتاعه لذيذ رغم أن مستوى الأكل
نفسه متوسط. الجو عمران بدخان الشيشة بالفواكه، والراديو شغال على طول على محطات
الإذاعة المحلية. الزباين خليط من الشباب بالإضافة لمجموعة من مدخنين الشيشة
المحترفين اللي بـ يتجمعوا كل يوم بالليل للدردشة والشيشة.

مستوى الخدمة بـ يختلف على حسب ما إذا كنت زبون جديد أو زبون دائم للقهوة،
لو أول مرة تروح هـ تتعب شوية على ما تعرف تنادي حد يغيرلك حجر الشيشة أو يزودلك
ولعة، إنما لو كنت من الزباين القدام من غير ما تشاور حتى كل حاجة هـ تتم كما يجب.

التهوية الضعيفة لمدة سنين أثرت على الحيطان والديكور جوة القهوة خلت شكله
متهالك بس بطريقة مقبولة أو مرحة تحس معاها بالأصالة، المخدات والشِلت كمان ليها
نفس المظهر المتهالك والناس يأما بـ تقعد عند مدخل القهوة أو على كراسي صغيرة أو
جوة خالص على ترابيزات أكبر شوية.

مفيش إختراعات كتير في الشيشة، المذاقات المعروفة هي اللي عليها إقبال،
الكنتالوب والتفاح والعنب والنعناع وسعرها 12 جنيه.

منيو الأكل كمان فيه حاجات قليلة زي إختيارات الشيشة، طلبنا سندوتش شيش
طاووق (17 جنيه) ومعاه بطاطس محمرة مزيتة شوية، وطلبنا فراخ بانيه (20 جنيه)،
المنيو مش محدد قوي فيه تشكيلة مقبلات وأكلات شعبية وعالمية، يعني سمبوسك وستيك
وكلوب ساندويتش وحاجات مالهاش علاقة ببعض، الشيش طاووق كان ناشف عشان مشوي زيادة
بس كان عليه تومية وكان كله على بعضه معقول، الفراخ البانيه كانت قطعتين مقليين
وغرقانيين في الزيت.

في منيو الحلويات قررنا ناخد حاجة فيها فواكه فريش أحسن من أي حاجة معلبة،
والمشروبات طبعاً حسب الفواكه الموسمية، وعصير البطيخ في الصيف هـ يكون من أحسن
الإختيارات.

لاحظنا أن كل حاجة في المتوسط، الأكل والمشروبات والقعدة والأسعار، بس برضه
أغلى شوية من قهاوي تانية، بس ده مايمنعش خالص إنك تروح تشيش بالليل حجرين تلاتة،
بالذات مع الأغاني القديمة اللي شغالة في الراديو والدردشة في القهوة اللي معتزة
بكل حاجة قديمة ومتهالكة فيها، وعرفت تكسب زباينها بإعتزازها بنفسها ده.